南昌烘焙培训 烘焙培训学习30个烘焙技巧

南昌烘焙培训，在学习烘焙过程中，需要知道一些小技巧，在此烘焙培训老师整理了30个烘焙技巧分享给大家，值得大家收藏，下面就随小编一起来看看具体内容吧!

烘焙培训需学习的30个烘焙技巧，值得收藏

在学习烘焙过程中，需要知道一些小技巧，在此烘焙培训老师整理了30个烘焙技巧分享给大家，值得大家收藏，下面就随小编一起来看看具体内容吧!

1、烘焙配方中提到的鸡蛋，一般都是经典的打鸡蛋

2、区别鸡蛋是否新鲜的办法就是，把鸡蛋放入水中，如果下沉，那就是新鲜的

3、冷冻的鸡蛋如果想要回温，的方法是浸泡在温水中，大约半小时即可

4、黄油，一般指的是无盐黄油，除非有特殊说明

5、牛奶，一般指的是全脂牛奶

6、可以使用乳酪或者酸奶油替代牛奶，以试验不同的口感

7、以一杯牛奶为单位，加入5g醋混合后可以替代酪乳

8、冷冻的黄油，迅速回温的办法是：切成小方块静置，大约只需要10-20分钟

9、添加少许食盐，可以带出甜的烘烤食品的风味

10、半甜巧克力就是黑巧克，苦巧克力是超黑的那种

11、半甜巧克力和苦巧克力是可以互换的

12、鸡蛋冷冻状态下较容易分蛋，但打发是回温到室温时

13、加入湿配料前，要将干配料搅匀

14、当干配料和湿配料交替混合时，交替的较前步骤和较后步骤总是干配料

15、放入搅拌机打发蛋黄前，要先将搅散

16、如果想要在黄油或者糖霜中加入香料，一定要先加香草，它能提升味道

17、混合机这样使用寿命会更长：台式混合机不要开档。小搅拌机开到4档，大搅拌机开到6档。

18、如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙3层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。

19、烘烤20分钟后，旋转蛋糕一次。

20、当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。

21、一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。

22、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

23、一般蛋糕冷却20分钟后才脱模。

24、蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻30分钟后再切块或放糖霜。

25、如果你没有时间为蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。

26、倒糖霜前，要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。

27、为了密封固定蛋糕屑，先倒一层薄糖霜在蛋糕面，冷冻30分钟后再倒第二层糖霜。

28、如果想蛋糕的糖霜变得有光泽，可以在食用前，用电吹风稍微吹一下糖霜。

29、备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。

30、判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。

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